わ可ば旅館　今日の一品

塩が抜け、浸透圧の作用で焼酎が内部に
入り込んだら、干し始めます。
要するに塩をしてまた出すってのは
余計な水分（生臭みも含めて）
出すッて事を２週間かけてしたことになります。
これからはガラス板の間に挟め、かたちを整えつつ
干していきます。