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2007年10月28日

からすみ7 焼酎漬け

一晩水に付けおおかた塩が抜けた所で
今度は焼酎に浸けさらに6日間ぐらい
浸けたままにし、じっくり塩を抜きます。


投稿者: hamu 日時: 22:51 | | コメント (1)

2007年10月25日

からすみ6 塩抜き

塩をして水分が抜け固くなったからすみを
塩を洗い流し一晩水に付け塩出しをします。


投稿者: hamu 日時: 21:05 |

2007年10月19日

からすみ5 もっと塩漬け

かなり水が抜けるぐらい塩が入り、固くなりました
このまま水を切りつつ１週間ほど寝かせます。

投稿者: hamu 日時: 21:40 |

2007年10月18日

からすみ4 塩漬け

良く水切りした後
べた塩にし、抜き板の上にのせ
板を斜めにして水を切れるようにして
冷蔵庫にて7日間寝かせ途中塩を足しながら
じっくり寝かせます。


投稿者: hamu 日時: 07:42 | | コメント (1)

2007年10月17日

からすみ3 水切り

前日に水に浸けて水分を含んだものを
抜き板の上に斜めに乗せ、冷蔵庫にて
半日ほど水切りをします。

投稿者: hamu 日時: 07:44 |

2007年10月16日

からすみ2 血抜き

からすみを針うちし、血管の血液を絞り出し、水につけた所です。
この作業を丁寧にしなければ、皮が破けてしまったり、
血がのこったりします。


投稿者: hamu 日時: 21:58 |

2007年10月15日

からすみ

生のからすみを仕入れましたこれから干して
珍味唐墨を作りたいと思います。


投稿者: hamu 日時: 10:18 |

2007年10月 4日

じゃんがら念仏踊りの動画

今年行われた　じゃんがら念仏踊りの動画1です
へたな写真も数写せば当たる?さんよりいただきました。

投稿者: hamu 日時: 15:39 |

2007年10月 2日

活すずき

知り合いの方に釣ったスズキを頂きました。
3kg以上はある大物です。
脂ののりも良く、市場でもあまり見かけない上物でした。
釣りの腕前はかなり凄腕だそうです。
お刺身にいたしました。

投稿者: hamu 日時: 21:11 |