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2007年3月30日

ふぐの唐揚げ

下味に柚子を加えた、
「ふぐの唐揚げ」です。
春の香、蕗のとうの天ぷらを添えて。

2007年3月29日

本日のお刺身

本日、いなだ、鯛、生ウニのおさしみでした。

2007年3月26日

ゆべし

福島の人だと、かんのやを思い浮かべるでしょうが
こちらはwikiによると
 珍味のゆべしです。
柚子の中身に、赤味噌、餅米、がはいっており、
白く見えるのは、クルミです。
結構甘じょっぱいので薄くスライスして酒の肴として使います。

2007年3月24日

本日のお刺身


2007年3月23日

よもぎ豆腐仕込み

胡麻豆腐に蓬を練り込んだ
蓬豆腐です。
割醤油にわさびで食します。
プルンとした食感が命です。

2007年3月20日

イチゴとマロンのクリームかけ

イチゴと栗の甘露煮を裏ごしたものに

生クリームをかけ、ミントを添えました。 

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2007年3月19日

ぶりの酢味噌かけ

薄塩し、霜降したぶりと

若布、クラゲ酢の盛り合わせに

からし酢味噌をかけました。

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2007年3月18日

ショウサイフグから揚げ仕込み

皮をむき掃除した河豚の身を

ゆずベースの特製タレに漬け込み

その後唐揚げにします、ゆずの香りがアクセントです。

DSC02686.JPG

2007年3月17日

鯛姿献珍焼

おからを炊いたものを

鯛の身で包み焼にして姿焼きに盛り付けました

お祝いの一品です。

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2007年3月16日

白魚の酢の物

生きのいい白魚が入荷したので

シンプルに酢の物にしました。

白魚

2007年3月15日

ショウサイフグ入荷!!

ショウサイフグが入荷しました!!

刺身にもできますが、今日はから揚げにします。

ショウサイフグ

2007年3月14日

白子豆腐仕込み

葛豆腐にボイルして裏ごしした鱈の白子を混ぜ込み、

白子豆腐にしました。

白子豆腐仕込み

2007年3月13日

活けヤリイカ

活ヤリイカが入荷しましたので

水槽に放ってみました。

ヤリイカ

開いてみました。実が透き通ってます。

ヤリイカ開き

後ろに手をおくとこのとおり

ヤリイカ透き通り

盛り合わせ

ヤリイカ入り盛り合わせ

2007年3月12日

契約栽培農家による野菜を使用しております

トップページにもあげましたが、当館では契約栽培農家による、

無農薬、減農薬、有機栽培の野菜を積極的に


使用しております。


体にやさしい料理つくりを心がけております。

2007年3月11日

わかさぎ香煎揚げ

わかさぎをおかきの粉を衣にして

からっと揚げ物にしました。

わかさぎ香煎揚げ

2007年3月10日

木村牛乳のプリン

木村牛乳を使用した牛乳プリンを作ってみました。

牛乳にコクがあるのでとてもおいしくできました。

旬のイチゴを添えて。

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2007年3月 9日

自家製ドレッシング仕込み

ドレッシングを仕込みました。
人参、トマト、タマネギ等を、すり下ろし、
非常にヘルシーなドレッシングに仕上げました。
野菜を生のまま使いますので、最低半月ほど寝かしてから
使います。

自家製ドレッシング

2007年3月 8日

本日のお造里

本日、シマアジ、鯛、甘エビのお刺身でした。

シマアジ

2007年3月 7日

白子豆腐の揚げ出し

ボイルした鱈の白子をくず粉で練り込み、冷まし固めた物を、
天ぷらにし、薬味、天つゆをかけました。
白子のコクがパンチ効いてます。

2007年3月 5日

よもぎ餅

もち草 先日3月3日は節句でしたので

よもぎを摘み、草もちにしました。

DSC02691.JPG 湯がいて、水に落とし、アクを抜きます。

 

 

その後よく絞り、細かくたたきます。

 

  DSC02693.JPG 杵つきの餅に混ぜて完成です。 蓬のいい香りの真っ青なおもちができました。

2007年3月 1日

特製雑穀ご飯

大豆、小豆、餅粟、玄米、餅米の入った
特製五穀米ご飯です、
小豆と大豆が入ってる分、味は甘めの
ご飯に仕上がっております。
圧力釜で炊きあげるため、豆類は柔らかく仕上がってます。