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煮凍り仕込み

海老と蒸しウニ、インゲン豆の煮凍り仕込み途中です
材料が沈む物と浮かぶ物を考えながらしないと
なかなかきれいに均等な煮凍りができません。
冷やし固めたあとはのどごし柔らかい煮凍りのできあがりです。