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竹の子木ノ芽和え4

こした汁を火にかけます
沸騰してくると、緑の成分が凝固してきますので、
それをお玉ですくい、ガーゼの上にのせ水を切れるように並べていき、
なるべく早く冷ますようにします。(色が飛ばないように)