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竹の子木ノ芽和え1

竹の子の木の芽和えを詳しく説明します。
まず、ほうれん草を用いて青寄せを作ります。
青寄せとは、青味野菜を用いた天然の色粉です。
青味野菜なら小松菜、大根の葉等何でもできますが
今回は、ほうれん草を使います。
まずほうれん草を洗い、軸をとり、水につけておきしゃきっとさせます。