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ホタルイカとこまつ菜辛子胡麻和

焚いたホタルイカと小松菜を辛子胡麻和えです。
小松菜は、さっと湯がき冷水に落とし、八方出汁につけて下味を付けておきます。
下味がしみこんだら出汁を絞り、辛子、すりごま、醤油で味付けした衣で和えます。