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のれそれ1

のれそれとは穴子の稚魚で
無色透明、白魚に似ていますがもう少し長く平たいです。
白魚のようなほのかな苦味はなく白魚より歯ごたえがあるように思われます。
土佐酢、ポン酢、刺身等に使用します。