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メヒカリ一夜干 仕込み

いわき名産メヒカリの一夜干しです。
開いて、掃除をし、塩水につけて下味を付けたところです、
この後、干して、さっとあぶります。
味は、淡泊で、身はふっくらと柔らかいので、その柔らかさを生かすため
干しすぎず、焼きすぎずがポイントです。
目玉以外、頭から全部食べれます。